Il est de plus en plus facile de trouver des adresses où manger végétarien à Paris mais qu’en est il lorsqu’il s’agit d’un bobùn? Cette salade vietnamienne froide composée de vermicelles de riz, garnie de nems, de crudités et arrosée de nuoc-mâm a vu sa popularité exploser ces dernières années. Et pour cause, il s’agit d’un plat à la fois complet, sain et gourmand.
Bien qu’habituellement à base de boeuf (‘Bùn’ signifiant vermicelles et ‘Bo’ boeuf en vietnamien), il existe de nombreuses variantes de Bùn, dont, pour notre plus grand plaisir, des versions végétariennes.
Voici une sélection d’adresses que je vous recommande sans hésitation à Paris.
James Bun
C’est au coeur des Batignoles que cette cantine branchée propose une cuisine franco-vietnamienne moderne et savoureuse. Leur nem végétarien maison à base de quinoa bio, basilic thaï, edamame et vache qui rit est à tester, personnellement j’ai adoré !
Comptez 12€ pour le bobun végétarien « milky crispy » et 14,50 € avec le supplément nem.
10 boulevard des batignolles , 75017
Ouvert tous les jours de 11 à 23 h
01 43 87 90 13
Pho 11
C’est au milieu de la rue saint Anne, réputée pour ces nombreux restaurants asiatiques que l’on retrouve Pho 11, ce petit restaurant sur deux étages qui propose une cuisine à la fois savoureuse et abordable. Le service est assez rapide à défaut d’être chaleureux, ce qui lui vaut quelques avis assez tranché sur Google mais leur bobun végétarien est l’un des plus garnis : brocolis, carottes, baby mais, champignons, tofu, nems végétariens… un régal !
52 rue saint anne, 75002
Ouvert tous les jours
09 51 44 85 93
Le rouleau de Printemps
Vous ne retiendrez pas cette adresse pour son cadre, cette cantine vietnamienne ne paie pas de mine, c’est dans l’assiette que l’on y trouve son compte (littéralement). En effet, le bobun est à seulement 8,5€ , et des plats frais vietnamiens à des prix dérisoires.
42 rue de tourtille, 75020
Ouvert tous les jours sauf le mercredi
01 46 36 98 95
Tien Hiang
Une institution parisienne de la cuisine vegan asiatique. J’ai pu y découvrir des plats que je n’avais pas pu goûter auparavant étant végétarienne, comme le « canard « laqué ou encore un mijoté de « boeuf » version simili carné. C’est à s’y méprendre d’après mes amis non-végétariens, à tester absolument !
Photo instagram by @sebatien_kardinal
14 rue bichat, 75010
Ouvert tous les jour sauf le mardi
01 42 00 08 23
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