Salades healthy : 3 recettes légères et gourmandes pour l’été

L’été… synonyme de vacances, lâché prise et plaisir variés. C’est aussi le moment où l’on a envie de se sentir à l’aise dans nos petites robes légères. Pour celles qui souhaitent se faire plaisir tout en gardant leur ligne, voici trois recettes de salade estivales à la fois fraîches, saines et gourmandes.

 

 

Salade de mâche à l’avocat et aux tomates

60 g de mâche
250 g de tomates cerise jaune coupées en deux
250 g de tomates cerise rouge, coupées en deux
1 petit oignon rouge, en tranche fines
1 avocat moyen grossièrement coupé
3à g de persil frais grossièrement haché
1 c.s de basilic frais
60 ml d’huile d’olive
2 c.s de vinaigre balsamique
1 c.c de sucre roux
1 gousse d’ail, pilée

Mélangez la mâche, les tomates, l’oignon, l’avocat et les herbes dans un saladier.
Mélangez les autres ingrédients dans un bocal à couvercle; secouez bien.
Versez la vinaigrette sur la salade. Remuez délicatement.

 

Salade melon, fêta, avocat, concombre

1/2 melon cantaloupe coupé en dés
1 concombre coupé en demi-lunes
1 avocat grossièrement coupé
1/2 oignon rouge haché
100 g de feta émiettée / version vegan 
1 poignée de feuilles de menthe fraîche ciselées
1 filet d’huile d’olive
1 pincée de sel (ou de fleur de sel)
Poivre du moulin

Mélanger les dés de melon, l’avocat, les morceaux de concombre, les oignons, la feta et la menthe dans un saladier. Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer et laisser macérer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. A déguster bien frais !

 

Salade de quinoa, pois chiche, avocat et abricot sec

2 avocats
1 oignon nouveau
200g de roquette
250g de pois chiches
50g de noisettes concassées
8 abricots secs
200g de quinoa
2 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. d’huile de noisette
1c. à s. de jus de citron
1c. à c. de moutarde
Sel et poivre

Plongez le quinoa dans 2 fois son volume d’eau froide salée, laissez cuire 10 min à partir de l’ébullition
Ôtez du feu, laissez gonfler 5 min à couvert puis laissez refroidir
Coupez en deux les avocats,ôtez le noyau et la peau puis taillez des lamelles
Coupez l’oignon rouge en fine lamelle
Fouettez les huiles et le jus de citron avec la moutarde
Dans un plat,mélangez les abricots secs taillés en lamelles, les avocats, l’oignon et la roquette, les noisettes concassées les pois chices rincés à l’eau et le quinoa égoutté. Salez et poivrez, c’est prêt !

 

Et pour accompagner vos salades, je partage avec vous ma recette de sauce italienne :
Pour 50 ml

2 cuillères a soupe de vinaigre de vin blanc
2 c. s de jus de citron
1/2 c.c de sucre
2 gousses d’ail écrasées
180ml d’huile d’olive
1 c.s de basilic frais haché
1 c.s de feuilles d’origan hachées
1 pincée de sel
Mélanger tous les ingrédients dans un bocal hermetique

 

N’hésitez pas à partager en commentaire vous recettes préférées

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